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学术文献
玉米蛋白粉深加工应用的新进展
玉米蛋白粉深加工应用的新进展
来源:
《现代食品科技》
作者:
吴亚梅[1];陈健[1];李维锋[1]
摘要:
玉米
蛋白粉
是
玉米
加工中副产物,除作饲料外还有很多用途。文章简单介绍了
玉米
蛋白粉
的化学成分、营养价值及其独特的
氨基酸
组成,阐述了利用
玉米
蛋白粉
二次开发可得蛋白发酵粉、
氨基酸
、
玉米
醇溶蛋白、
玉米黄
色素
和
生物
活性肽等深加工产品。
关键词:
玉米蛋白粉 , 营养价值 , 氨基酸 , 活性肽
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