玉米蛋白粉深加工应用的新进展

《现代食品科技》 吴亚梅[1];陈健[1];李维锋[1]
摘要:
玉米蛋白粉玉米加工中副产物,除作饲料外还有很多用途。文章简单介绍了玉米蛋白粉的化学成分、营养价值及其独特的氨基酸组成,阐述了利用玉米蛋白粉二次开发可得蛋白发酵粉、氨基酸玉米醇溶蛋白、玉米黄色素生物活性肽等深加工产品。
玉米蛋白粉 , 营养价值 , 氨基酸 , 活性肽
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