玉米蛋白粉中醇溶蛋白超声萃取工艺改进

来源: 《郑州大学学报：医学版》作者: 张秋荣 [1];吴春丽 [1];单丽红 [1];刘艳凯 [1];李良晨 [2]

摘要:

目的:探讨用超声波技术从玉米蛋白粉中提取高纯度、高收率的醇溶蛋白的工艺路线.方法:采用正交试验的方法进行优选,用凯氏定氮法测定醇溶蛋白的含量.结果与结论:最佳工艺条件为提取温度为60℃,超声时间为1 h,乙醇体积分数为70%,pH值为9.本工艺路线制备醇溶蛋白的收率可达27.94%,纯度达94.68%,是一条经济可行的工艺路线.

关键词: 玉米蛋白粉 , 超声波 , 萃取 , 醇溶蛋白

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