应用响应面法优化玛咖咀嚼片配方

来源: 《食品与发酵工业》作者: 王婧[1,2];高如意[1,2];徐振秋[1,2];毕宇安[1,2]

摘要:

采用单因素试验和响应面分析试验对玛咖咀嚼片配方进行筛选。实验结果表明：最优配方为全脂奶粉23.00%,甜菊糖苷0.84%,淀粉20.58%。此配方制得的成品具有玛咖特有的风味,表面完整光滑、色泽均匀,口感好,硬度适当。

关键词: 玛咖 , 咀嚼片 , 响应面

响应面法优化玛咖酰胺提取工艺的研究
以玛咖粉为原料,经酶预处理后,优化玛咖酰胺的提取工艺。通过单因素试验选取提取温度、提取时间、乙醇浓度3个因素,采用Box-Behnken响应面优化玛咖酰胺的提取工艺,建立二次多项式回归模型。结果表明,3个因素对总玛咖酰胺提取率的影响大...
来源: 《包装与食品机械》
响应面分析在荞麦玛咖饼干研制中的应用
以新资源食品玛咖粉和荞麦为主要原料,在单因素分析的基础上,通过对玛咖荞麦饼干生产配方进行4因素（荞麦粉、玛咖粉、白砂糖和脱脂奶粉）3水平的响应面试验设计,以饼干的感官评定结果,通过Design expert软件进行响应面优化。试验结果...
来源: 《食品研究与开发》
响应面法优化玛咖全粉直接压片法研究
通过粉体性质筛选玛咖粉直接压片适宜辅料;通过单因素试验探究水分含量及辅料用量对片剂硬度、崩解时间、脆碎度和片重差异的影响;进行4因素3水平响应面设计,建立回归方程,筛选出最优工艺配方。结果表明,玛咖直接压片的适宜辅料为微晶纤维素SH1...
来源: 《食品与机械》