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学术文献
全蝎保健酒稳定性研究
全蝎保健酒稳定性研究
来源:
《酿酒科技》
作者:
金宁宁[1];张朝辉[1];康超[1];吴琼[1];陈为凯[1];王双双[1]
摘要:
全蝎
保健酒是一种配制酒,其配料复杂,在低温或长期贮藏时产生浑浊、失光现象。通过实验分析了不同处理条件和澄清方法对
全蝎
保健酒稳定性及感官的影响,结果表明,对半成品酒-12℃、48h的冷冻澄清处理可提高成品酒稳定性;同时,控制酒体酸度、
蝎子
适当预处理也可提高
全蝎
保健酒的整体质量。
关键词:
全蝎保健酒 , 沉淀 , 稳定性 , 处理措施
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