真空冻干大蒜片最佳工艺参数研究

《华南热带农业大学学报》 魏好程 [1];仇厚援 [2]
摘要:
应用真空冻干技术加工脱水蒜片,利用大型设备获得优质大蒜粉生产的最佳工艺参数.经研究,冷冻干燥最佳工艺条件为:干燥室压力30~60Pa,加热介质温度约53℃,冷阱温度约-60℃.
真空冻干 , 大蒜 , 工艺参数 , 共晶温度 , 共熔温度
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