冻干海蓬子粉加工工艺研究

《食品工业科技》 张美霞[1];杨小兰[2]
摘要:
通过电阻法测定了海蓬子的共晶点和共熔点,确定了海蓬子粉真空冷冻干燥的条件,冷冻产品呈黄绿色,有胡桃样清香味,产品的含水量为5.0%,维生素C含量182.3mg/100g。
海蓬子 , 共晶点 , 真空冷冻干燥
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