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学术文献
冻干海蓬子粉加工工艺研究
冻干海蓬子粉加工工艺研究
来源:
《食品工业科技》
作者:
张美霞[1];杨小兰[2]
摘要:
通过电阻法测定了海蓬子的共晶点和共熔点,确定了海蓬子粉真空冷
冻干
燥的条件,冷冻产品呈黄绿色,有胡桃样清香味,产品的含水量为5.0%,
维生素C
的
含量
为
182
.3mg/100g。
关键词:
海蓬子 , 共晶点 , 真空冷冻干燥
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