AB益生菌纤维咀嚼片加工工艺的研究

《食品与发酵工业》 薛胜平[1,2];杜连祥[1];路福平[1]
摘要:
玉米皮为主要原料,采用酸碱与酶复合法制成玉米膳食纤维基料。建立双歧杆菌嗜酸乳杆菌混合发酵工艺。通过正交实验确定了AB益生菌咀嚼片的最佳处方及最佳工艺条件,经混合、造粒、干燥、压片等工序加工后,制成具有保健功能的AB益生菌纤维咀嚼片。
益生菌 , 玉米纤维 , 保健型咀嚼片 , 混合培养 , 双歧杆菌 , 嗜酸乳杆菌
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