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学术文献
AB益生菌纤维咀嚼片加工工艺的研究
AB益生菌纤维咀嚼片加工工艺的研究
来源:
《食品与发酵工业》
作者:
薛胜平[1,2];杜连祥[1];路福平[1]
摘要:
以
玉米
皮为主要原料,采用酸碱与酶复合法制成
玉米膳食纤维
基料。建立
双歧杆菌
、
嗜酸乳杆菌
混合发酵工艺。通过正交实验确定了AB益生菌咀嚼片的最佳处方及最佳工艺条件,经混合、造粒、干燥、压片等工序加工后,制成具有保健功能的AB益生菌纤维咀嚼片。
关键词:
益生菌 , 玉米纤维 , 保健型咀嚼片 , 混合培养 , 双歧杆菌 , 嗜酸乳杆菌
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