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学术文献
芦荟发酵酒饮料的研制
芦荟发酵酒饮料的研制
来源:
《中国酿造》
作者:
马立安[1];夏帆[1];贺飞英[1];陈亮堂[1]
摘要:
以
芦荟汁
为原料,采用
酵母
菌发酵生产出具有宜人风味和保健功能的酒饮料。通过正交试验,得到发酵酒饮料的最佳工艺条件为发酵原液
芦荟汁
浓度40%、
酵母
菌接种量10%,发酵温度27℃,发酵时间5d。
关键词:
芦荟 , 酵母菌 , 酒精发酵 , 酒饮料
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