百变泡椒味汁

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• 豉椒香辣味汁的调制及运用

  近几年,厨师朋友们用不同的调味料调出了不同风味的复合酱料和味汁,他们用这些酱料和味汁烹制的菜肴,很受广大食客的喜爱.近日,笔者也新配制了一种颇具特色的"豉椒香辣味汁",并且还用这种味汁创出了系列豉椒香辣菜肴.

  来源: 《四川烹饪》

• 学用美式味汁

  墨西哥式黑豆汤 原料：黑豆1罐，培根块50克，火腿丁50克，蒜泥1小调羹，红葱碎1小调羹，卡真调料1小调羹，酸奶油1/2小调羹，玉米片适量，水1000克，盐适量，胡椒适量。

  来源: 《中国烹饪》

• 几种特色酱味汁的研制

  介绍了4种特色酱味汁的制作方法。香菇辣酱是将香菇酱、日本辣根酱、油酥蚕豆辩和干辣椒等混合调制而成的，成品色泽红亮。鲜辣回甜。香味浓郁。鲜辣酸梅酱是将酸梅酱、豆瓣酱和海鲜酱等一起调制而成的，成品色泽红亮，酸辣微甜，鲜香醇厚。香辣沙拉酱是...

  来源: 《江苏调味副食品》
• 浓香汁酱调香浓