几种特色酱味汁的研制

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• 豉椒香辣味汁的调制及运用

  近几年,厨师朋友们用不同的调味料调出了不同风味的复合酱料和味汁,他们用这些酱料和味汁烹制的菜肴,很受广大食客的喜爱.近日,笔者也新配制了一种颇具特色的"豉椒香辣味汁",并且还用这种味汁创出了系列豉椒香辣菜肴.

  来源: 《四川烹饪》

• 百变泡椒味汁

  泡椒酒香味汁；泡椒酒香香菇；泡椒花仁酱汁；泡椒花仁酱蒸鱼；泡椒豉香味汁；

  来源: 《中国烹饪》

• 学用美式味汁

  墨西哥式黑豆汤 原料：黑豆1罐，培根块50克，火腿丁50克，蒜泥1小调羹，红葱碎1小调羹，卡真调料1小调羹，酸奶油1/2小调羹，玉米片适量，水1000克，盐适量，胡椒适量。

  来源: 《中国烹饪》
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