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学术文献
灰胸竹鸡肌肉氨基酸种类及含量分析
灰胸竹鸡肌肉氨基酸种类及含量分析
来源:
《养禽与禽病防治》
作者:
杨琼芳[1];徐伟军[2];林琼芳[2];张珊珊[2];邹发生[1]
摘要:
灰胸竹鸡,肌肉
干品
中
氨基酸
总量高达83.01%,鲜味
氨基酸
含量
占总
氨基酸
含量
的50.81%,高于白鹇、雉鸡和泰和
乌骨鸡
肌肉鲜味
氨基酸
的
含量
。灰胸竹鸡肌肉中含有高水平的
牛磺酸
。
关键词:
灰胸竹鸡 , 氨基酸
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