灰胸竹鸡肌肉氨基酸种类及含量分析

《养禽与禽病防治》 杨琼芳[1];徐伟军[2];林琼芳[2];张珊珊[2];邹发生[1]
摘要:
灰胸竹鸡,肌肉干品氨基酸总量高达83.01%,鲜味氨基酸含量占总氨基酸含量的50.81%,高于白鹇、雉鸡和泰和乌骨鸡肌肉鲜味氨基酸含量。灰胸竹鸡肌肉中含有高水平的牛磺酸
灰胸竹鸡 , 氨基酸
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