燕窝鉴别中的蛋白质电泳研究

《世界科学技术:中医药现代化》 林洁茹[1];董燕[2];周华[3];赖小平[2];王培训[2]
摘要:
目的:探讨SDS-PAGE和等电聚焦电泳应用于燕窝蛋白分离及燕窝鉴定中的可行性。方法:提取印尼燕窝、怀集燕窝及常作为伪品的明胶银耳、猪皮的蛋白质,进行SDS-PAGE和等电聚焦电泳研究。结果:印尼燕窝与怀集燕窝在SDS-PAGE图谱上可见明显差异,而明胶银耳和猪皮等伪品可见特征性蛋白条带。燕窝蛋白经等电聚焦电泳可见清晰的蛋白条带,且主要集中于酸性端。结论:SDS-PAGE和等电聚焦电泳均可获得燕窝蛋白质的特征性电泳图谱,用于鉴别不同品种燕窝及掺伪燕窝是可行的。
燕窝 , SDS-PAGE , 等电聚焦电泳
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