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学术文献
荞麦生物活性物质及其功能研究进展
荞麦生物活性物质及其功能研究进展
来源:
《杂粮作物》
作者:
张美莉[1];胡小松[2]
摘要:
概述了
荞麦
生物
活性成分如
荞麦
类黄酮、
荞麦
蛋白质
、胰
蛋白酶
抑制剂及
抗性淀粉
的研究现状、存在问题以及发展方向。
关键词:
荞麦 , 类黄酮 , 蛋白萃取物 , 胰蛋白酶抑制剂
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