荞麦生物活性物质及其功能研究进展

《杂粮作物》 张美莉[1];胡小松[2]
摘要:
概述了荞麦生物活性成分如荞麦类黄酮、荞麦蛋白质、胰蛋白酶抑制剂及抗性淀粉的研究现状、存在问题以及发展方向。
荞麦 , 类黄酮 , 蛋白萃取物 , 胰蛋白酶抑制剂
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