小尾寒羊肉品氨基酸和矿物质营养特性研究

《草食家畜》 曾勇庆;王慧
摘要:
本研究采用二因子多水平有重复的试验设计,对不同年龄(12、18月龄)的不同解剖部位(背最长肌和股二头肌)肉品的氨基酸矿物质营养特性进行了研究。结果表明,年龄因子对肉品中总氨基酸(TAA)含量和所测定的常量矿物质(Ca、P、Mg)及微量矿物质(Zn、Mn、Fe、Cu)含量有显著(P〈0.05)或极显著(P〈0.01)的影响,并且在含量上均以18月龄小尾寒羊肉品明显高于12月龄小尾寒羊肉品;部位因子
小尾寒羊肉 , 肉品 , 氨基酸 , 矿物质 , 食用品质
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