荷叶功能成分的提取及其对自由基清除作用的研究

《食品与发酵工业》 陈海光[1];曾庆孝[2]
摘要:
研究了荷叶中的功能成分黄酮类化合物和生物碱的水提取工艺条件。结果表明:以水为溶剂来提取荷中的黄酮类化合物及生物碱时,较佳的工艺条件为:m(水):m(荷叶)=30:1,于80-90℃提取1.5h,提取液呈酸性,同时采用电子自旋共振捕集技术(ESR),研究了以荷叶在水溶剂中的提取物(LLE0对羟基自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(O^-2·)的清除效果,结果表明,LLE对·OH和O^-2·有很强的清除能力,26.94μg/mL的LLE对次黄嘌呤-黄嘌呤氧化酶体系产生O^-2·的清除率达65.60%,LLE浓度大于8.98mg/mL时,可以全部清除由Fenton反应体系产生的·OH。
荷叶 , 黄酮类化合物 , 生物碱 , 提取 , 自由基 , 清除作用 , 食用 , 药用
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