早籼米品质改良剂的研究

相关文献

• 复合品质改良剂对提高玉米粉面团品质的应用研究

  以普通玉米粉为主要原料,选用单因素和正交试验设计,考察了不同添加成分对玉米面团延展性的影响.试验结果表明,玉米面团品质改良剂的最佳配方为（玉米粉以100%计）：谷朊粉9%,黄原胶0.70%,沙蒿胶0.02%,硬酯酰乳酸钙0.45%.

  来源: 《农产品加工．学刊》

• 五种品质改良剂对鮰鱼重组蛋白凝胶特性的影响

  利用冷冻钿鱼片加工下脚料的鱼头、鱼尾等材料制备蛋白质凝胶。通过对马铃薯淀粉、多聚磷酸盐、CaCl2、TG、TiO2五种品质改良剂的添加量进行研究，确定了其最佳添加量分别是15％，0．6％，0．5％，0．3％，0．4％，在此条件下所制备...

  来源: 《食品工业》

• 食品品质改良剂：亲水胶体的性质及应用（之八）：蛋白质亲水胶体

  在食品体系中用作胶凝剂、稳定剂功能的蛋白质亲水胶体主要以明胶为主，此外鱼膘胶、乳清浓缩蛋白、乳清分离蛋白、酪蛋白及酪酸盐、蛋清粉等也在一定场合用作体系稳定剂。1明胶（gelatine）明胶来源于广泛存在于动物皮、筋、骨骼中的胶原蛋白质...

  来源: 《食品与发酵工业》
• 改良剂对镉及铅污染土壤中塌地乌品质的影响
• 磷酸二氢钾生产现状与市场分析
• 森林食物资源亟待开发
• 面粉工业的发展趋势及新型改良剂在食品专用粉中的应用
• 早籼米酒精发酵的液化条件初探
• 酶法制取早籼米浓缩蛋白
• 不同改良剂对添加麸皮小麦粉面团的流变特性影响