贮藏温度对双孢蘑菇采后生理和品质的影响

《农业机械学报》 朱继英[1];王相友[1];许英超[1]
摘要:
研究了不同贮藏温度及贮藏过程中温度波动对双孢蘑菇采后生理和品质的影响.结果表明,低温可以抑制双孢蘑菇采后开伞、呼吸强度、PPO活性和褐变;而贮藏过程中温度波动将导致双孢蘑菇采后开伞率、呼吸强度提高, PPO活性和褐变度增加,对其采后生理和品质造成严重影响.
双孢蘑菇 , 贮藏温度 , 波动 , 采后生理
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