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学术文献
鳟鱼及其菜品研发
鳟鱼及其菜品研发
来源:
《四川烹饪高等专科学校学报》
作者:
陈祖明[1]
摘要:
冷水鱼一般生长在冰冷而纯净的水域里,自然环境
没有
遭到破坏和污染,略有污染即无法生存,被饮食业认为是
天然
的绿色食品。鳟鱼即冷水鱼的一种,其肉质紧实细嫩,营养价值高,有一定的保健功能,现已成为国际养殖业界的新宠。
关键词:
鳟鱼 , 营养 , 菜品
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