猪血中血球水解蛋白的制备及功能性质的研究之一:血球蛋白的酶水解…

《食品工业科技》 赖小玲;刘文群
摘要:
新鲜猪血离心后得到血球。血球经溶血、酶水解使血红蛋白释剂出血色素,再辅以吸附剂将色素除去。本文探讨了猪血蛋白酶水酶条件,各种脱色剂色效果,确定了水解蛋白的制备工艺,制得的水解蛋白颜色微黄、色素残留量约为5%。
猪血球 , 酶解作用 , 水解蛋白 , 水解度 , 脱色剂 , 猪血
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