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学术文献
猪血中血球水解蛋白的制备及功能性质的研究之一:血球蛋白的酶水解…
猪血中血球水解蛋白的制备及功能性质的研究之一:血球蛋白的酶水解…
来源:
《食品工业科技》
作者:
赖小玲;刘文群
摘要:
新鲜
猪血
离心后得到血球。血球经溶血、酶水解使血红蛋白释剂出血
色素
,再辅以吸附剂将
色素
除去。本文探讨了
猪血
球
蛋白酶
水酶条件,各种脱色剂色效果,确定了
水解蛋白
的制备工艺,制得的
水解蛋白
颜色微黄、
色素
残留量约为5%。
关键词:
猪血球 , 酶解作用 , 水解蛋白 , 水解度 , 脱色剂 , 猪血
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