黑芝胞外多糖提取工艺条件优化及体外抗氧化活性研究

《食品科学》 叶明[1];陈九山[1];杨柳[1];谭炜[1];孙汉巨[1]
摘要:
本研究采用改进的苯酚-硫酸法测定黑芝多糖含量,以多糖提取率为评价指标,在单因素试验的基础上,进行正交试验,考察乙醇浓度、提取时间、发酵液pH值三个因素对多糖得率的影响。结果表明,最佳提取工艺条件为乙醇浓度80%、提取时间19h、发酵液pH5.5。在此条件下黑芝胞外多糖得率为5.2343g/L。黑芝多糖浓度为40mg/ml时,对·OH与DPPH自由基的清除率分别达到39.85%和23.4%,表明黑芝多糖具有明显的抗氧化活性。
黑芝 , 胞外多糖 , 优化 , 正交试验 , 体外抗氧化
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