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学术文献
混株发酵混合酒糟生产含酶蛋白饲料的研究
混株发酵混合酒糟生产含酶蛋白饲料的研究
来源:
《中国酿造》
作者:
陈曦[1];赵建国[1]
摘要:
对采用米曲霉和
酵母
菌,利用混合酒糟生产含酶饲料蛋白的
培养基组成
和发酵条件进行了研究。结果表明:最优的培养基配比是啤酒糟:
黄酒
糟:豆粕:
麸皮
为4:1:1:4,初始料水比1:1.8,硫酸铵2%和
磷酸盐
1%,米曲霉在
酵母
菌培养16h时接入,总发酵周期68h。混株发酵与单株发酵相比,
酵母
数提高了3倍,平均粗蛋白提高5.32%,比基质粗蛋白高9.5%,粗蛋白增幅为35.74%,且发酵产物中含有
蛋白酶
901U/g(干曲),
纤维素
酶
182
4U/g(干曲)。
关键词:
米曲霉 , 酵母 , 酒糟 , 粗蛋白
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