猪肉肉质特性生物化学研究进展

《国外畜牧科技》 刘振华
摘要:
猪肉肉质特性生物化学研究进展刘振华(中国农业科学院自然资源与农业区划研究所北京100081)近几十年来,通过遗传育种的选择、营养水平的改进、环境条件的控制,使猪的产肉性能有了改善,特别是大副度提高了猪的瘦肉率和生长速度。但也同时降低了猪的肌肉品质,尤...
猪肉 , 肉质特性 , 生物化学
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