首页
保健品
药品
批号
网上药店
企业
药材
疾病
资讯
保健食品
保健食品
企业
搜索
首页
保健品
企业
资讯
首页
学术文献
茶多酚对冷藏带鱼保鲜效果的比较研究
茶多酚对冷藏带鱼保鲜效果的比较研究
来源:
《湖北农业科学》
作者:
蓝蔚青[1];谢晶[1];赵海鹏[1];杨胜平[1];佟懿[1]
摘要:
主要研究了冷藏(0~4℃)备件下,不同浓度的
茶多酚
保鲜液对带鱼段的保鲜效果。结果表明,在相同的贮藏期内.经
茶多酚
溶液
处理后的带鱼段的pH值、TVB—N及菌落总数明显低于冷藏对照组,而感官值优于未经处理的对照组。
茶多酚
具有较强的
抗氧化
作用,采用6g/L
茶多酚
保鲜液浸渍处理带鱼,在第10天其感官品质无显著变化.且比对照组延长了至少3d的二级鲜度货架期。
关键词:
带鱼 , 保鲜 , 茶多酚 , 生物保鲜剂
下载全文
相关文献
茶多酚浸泡大黄鱼片真空包装0℃贮藏期间品质变化特性
研究了经过0.2%茶多酚浸泡的大黄鱼片和对照组在0℃冷藏条件下20 d内品质变化特性。定期分析了处理组和对照组大黄鱼片样品的微生物指标(菌落总数)和理化指标(pH、MDA、K、MetMb、Mb、Caspase-3)。结果表明,冷藏过程...
不同浓度壳聚糖对带鱼冷藏保鲜效果的研究
为研究不同浓度壳聚糖在冷藏条件下对带鱼品质变化的影响,将生鲜带鱼清理,经冰水洗净沥干后切成6~7cm长段,用不同浓度的壳聚糖溶液涂膜,然后分装于PE保鲜袋中,立即放人4℃下贮藏。以感官评分、细菌总数、挥发性盐基氮(TVBN值)、pH、...
溶菌酶对带鱼冷藏保鲜效果的影响
研究了冷藏4±1℃条件下,溶菌酶(Lysozme)对带鱼的保鲜效果。将带鱼清理、洗净后分段,在不同浓度的溶菌酶保鲜液中浸渍5 min,沥干后装入保鲜袋,置于4±1℃温度下贮藏。以感官评分、细菌总数、pH值、挥发性盐基氮(total v...
壳聚糖结合茶多酚涂膜保鲜带鱼的效果
生物保鲜剂结合气调包装对带鱼冷藏货架期的影响
不同贮藏条件下带鱼品质的变化
南美白对虾的冷藏特性及生物保鲜剂对腐败菌的抑制作用
抗癌润肤话带鱼
中国近海带鱼种群生化遗传结构及其鉴别的研究
鲜带鱼不同贮藏温度的货架期预测模型