光度法测定姜香调味油中姜辣素的含量

《中国调味品》 李安林
摘要:
光度法测定姜香调味油中姜辣素的含量李安林(安阳大学化工系455000)姜辣素是姜油中的主要呈味成份[1],其含量高低是姜油品质的主要指标,是姜油生产中的重要控制数据。姜油中姜辣素含量的分析方法未见报道,本文提出了用分光光度法测定姜油中姜辣素含量的方法...
调味品 , 姜香调味油 , 姜辣素 , 光度法 , 测定
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