摘要:
对露地和大棚两种不同栽培条件的紫椿嫩叶的营养成分进行了分析比较。结果显示两种栽培条件下的紫椿嫩叶均含有丰富的营养成分，其中露地栽培紫椿嫩叶中的总糖、蛋白质、可溶性固形物、黄酮、氨基酸和矿质元素的含量均略高于大棚栽培嫩叶中的含量。两种紫椿嫩叶均含有16种氨基酸以及9种矿质元素。其中，天门冬氨酸和谷氨酸等鲜味氨基酸以及药效氨基酸含量丰富，常量元素的分布规律为钾〉钙〉磷〉镁〉钠，具有典型的高钾低钠特征。研究结果表明紫椿嫩叶具有较高的营养和保健价值，且露地栽培紫椿嫩叶的总体营养品质略优于大棚栽培紫椿嫩叶。
