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学术文献
美味泥螺
美味泥螺
来源:
《四川烹饪高等专科学校学报》
作者:
王祥初
摘要:
泥螺(Bullacta exarata Philippi),又名吐铁、麦螺、梅螺、土螺。为腹足纲阿地螺科泥螺属海栖软体动物。
贝壳
卵圆形,薄而脆,有许多细微的环纹和纵纹,无螺塔和脐。壳口大,表面平滑。体肥大,长4厘米,宽1.5厘米,呈长方形,不能完全缩入壳内。生活于海湾的泥沙滩,退潮后在海滩上爬行,常挖掘泥沙覆盖体表。以逃避敌害和防止体表水分蒸发。每年5-7月繁殖最盛,满布于沙滩上。渔民们多在此时捕捉。泥螺在全世界仅此一种,我国分布地域很广,以江浙沿海产量最大。
关键词:
泥螺 , 美食 , 风味 , 制法 , 吃法
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