红曲与桔霉素

《食品与发酵工业》 李云;阎雪秋
摘要:
红曲中含有桔霉素 ,将使我国的红曲出口受到很大影响。本文介绍了红曲中桔霉素的产生及合成途径 ;桔霉素的分子式、结构、物理和化学性质、毒性、抑菌性和检测方法等内容。
桔霉素 , 红曲 , 合成 , 毒性 , 检测 , 抑菌性
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