翡翠贻贝肉酶解动物蛋白营养评价及其生理活性初探

《水产学报》 洪鹏志[1];章超桦[1];杨文鸽[2];郝记明[1];张静[1]
摘要:
对翡翠贻贝肉酶解动物蛋白(enzymolytic animal protein,EAP)进行的营养特性研究表明:粗蛋白含量达72.8%(干基),蛋白营养价高,氨基酸价为93(第一限制氨基酸为含硫氨基酸);且富含赖氨酸精氨酸维生素矿物质等;Glu、Asp、Gly等呈味物质含量丰富,是制作营养保健食品或海鲜调味料的理想原料.经动物实验表明:翡翠贻贝肉EAP剂量为320mg@kg-1体重时,对昆明小鼠移植性肿瘤S-180的抑瘤率可达50.6%,且有增强免疫力的活性.
翡翠贻贝 , 酶解动物蛋白 , 生理活性 , 营养评价 , 动物实验 , 药用价值
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