首页
保健品
药品
批号
网上药店
企业
药材
疾病
资讯
保健食品
保健食品
企业
搜索
首页
保健品
企业
资讯
首页
学术文献
翡翠贻贝双酶水解法的建立
翡翠贻贝双酶水解法的建立
来源:
《水产学报》
作者:
邓尚贵;章超桦
摘要:
研究了双酶法水解技术水解翡翠
贻贝
并制作海鲜调味料。研究结果表明:(1)水产品快速自溶技术不能应用于翡翠
贻贝
贝肉蛋白的水解;(2)翡翠
贻贝
贝肉蛋白可以用外源酶对其水解;(3)枯草杆菌
中性蛋白酶
和胃
蛋白酶
都可以对贝肉蛋白水解;(4)利用正交试验分别确定了两种酶的最适水解条件并用双酶法水解新技术对贝肉蛋白水解;
蛋白质
水解率达到82%;(5)试验中确定的酶的水解条件为枯草杆菌
中性蛋白酶
:pH7.5,温度4
关键词:
翡翠贻贝 , 双酶水解法 , 外源酶 , 肉蛋白 , 海鲜调味品
下载全文
相关文献
翡翠贻贝多糖抑制流感病毒在狗肾细胞中增殖的研究
目的研究翡翠贻贝多糖对流感病毒在狗肾细胞(MDCK)中增殖的抑制作用。方法采用血凝滴度测定研究翡翠贻贝多糖对MDCK细胞培养甲型流感病毒的抑制作用;通过联合用药试验研究翡翠贻贝多糖对利巴韦林抗流感病毒的协同效应。结果翡翠贻贝多糖能显著...
温度,盐度和光照条件对翡翠贻贝滤水率的影响
在实验室的条件下,研究照度、温度、盐度对翡翠贻贝(Perna viridis)滤水率的影响。结果表明,在一定温度(16 ̄31℃)和盐度(16 ̄32)范围内,滤水率与温度、盐度呈正相关关系。但温度和盐度的交互作用不明显。开始时翡翠贻贝...
翡翠贻贝软体部营养成分的研究
分析了翡翠贻贝Perna viridis软体部的营养成分。其中蛋白质及氨基酸含量较高,必需氨基酸占总氨基酸量的33.2%。粗脂肪和脂肪酸含量丰富,特别是EPA和DHA总量占总脂肪酸的26.01%,除富含Ca,Mg,Fe等无机元素外,...
翡翠贻贝肉的食品化学特性及其在海鲜调味料的应用
香港海域翡翠贻贝(Perna viridisL.)中多氯联苯的研究
翡翠贻贝肉酶解动物蛋白营养评价及其生理活性初探
翡翠贻贝幼体附着和变态的离子控制
翡翠贻贝糖胺聚糖的制备及其生理活性初探
珠江河口区翡翠贻贝中有机氯农药和多氯联苯含量及分布
温度对翡翠贻贝能量收支的影响