火麻油脂肪酶水解条件的优化研究

《中国油脂》 臧佳辰[1];陶莎[1];薛璟怡[2];郭艾[3];薛文通[1]
摘要:
以优化火麻油酶水解条件为目的,Mucor javanicus脂肪酶作为实验用酶对火麻油进行水解研究,在反应时间12h、反应温度45℃条件下,通过响应面实验对反应体系的水油比、酶添加量、pH进行优化,得到反应最优条件为:水油比15:1,酶添加量952U/g,pH6.62。在此条件下火麻油水解率为96.50%。
火麻油 , 脂肪酶 , 水解条件
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