芦笋弃料的营养价值和开发利用研究

《南京农业大学学报》 顾振新[1];张建惠[2]
摘要:
研究了芦笋皮,枝叶及其老茎等弃料中蛋白质氨基酸,可溶性固形物,维生素C,矿质元素等营养成分含量及其开利用新途径。结果表明,芦笋皮和枝,叶富含营养成分,有开发利用价值;芦笋皮经机械破碎,压榨后,出汁率52.5%,含可溶性固形物3.5%;将芦魏原汁,菠萝汁按1:0.6-1的比例配制成复合果蔬汁,不仅色泽艳丽,而且美味适口;真空浓缩芦笋原汁效果良好;用芦笋嫩枝,拟叶制成的芦笋茶,色,香,味均好;芦笋
弃料 , 营养成分 , 石刁柏 , 综合利用
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