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学术文献
芦笋弃料的营养价值和开发利用研究
芦笋弃料的营养价值和开发利用研究
来源:
《南京农业大学学报》
作者:
顾振新[1];张建惠[2]
摘要:
研究了
芦笋
皮,枝叶及其老茎等弃料中
蛋白质
,
氨基酸
,可溶性固形物,
维生素C
,矿质元素等营养成分
含量
及其开利用新途径。结果表明,
芦笋
皮和枝,叶富含营养成分,有开发利用价值;
芦笋
皮经机械破碎,压榨后,出汁率52.5%,含可溶性固形物3.5%;将芦魏原汁,
菠萝汁
按1:0.6-1的比例配制成复合果蔬汁,不仅色泽艳丽,而且美味适口;真空浓缩
芦笋
原汁效果良好;用
芦笋
嫩枝,拟叶制成的
芦笋
茶,色,香,味均好;
芦笋
皮
关键词:
弃料 , 营养成分 , 石刁柏 , 综合利用
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