海星生殖腺的营养与食用研究

《大连水产学院学报》 徐均望
摘要:
海星的可食部(精、卵巢)平均达海星总重的20%~25%,味鲜而香。含蛋白质15.92%、脂肪11.13%,胆固醇含量极低为53mg/100g,脂肪酸中含(?)碳五烯酸为11.14%、二十二碳六烯酸为6.25%。它不仅富有营养价值,且可能对高血压与冠心病具有一定的缓解作用,可以开发为新颖食品。
海星 , 生殖腺 , 营养 , 食用
下载全文

相关文献