桃胶与阿拉伯胶性质的比较

来源: 《食品工业科技》作者: 尹楠[1];沈群[1]

摘要:

桃胶与阿拉伯胶都可用于食品增稠剂，本文对其透明度、稳定性、表面张力、保持香气能力等方面与阿拉伯胶进行了比较，并对流变曲线进行了测定，对温度、pH和电解质对它们粘度的影响进行了研究和比较。从研究结果来看，桃胶与阿拉伯胶的流变性质相似，甚至有些性质方面，桃胶要明显优于阿拉伯胶。

关键词: 桃胶 , 阿拉伯胶 , 粘度

桃胶的性质、加工及其开发利用
综述了桃胶的资源、化学成分、基本用途、采收、提取方法、性质及一些亟需研究解决的问题.
来源: 《特产研究》
阿拉伯世界的动植物珍闻
广袤无垠的阿拉伯世界,除了那些灿若繁星的名胜古迹,浩瀚无际的大沙漠,挺拔秀丽的椰枣树外,还有许许多多新奇有趣的动植物也值得一说。在也门共和国经济中心亚丁东南部的索科特拉岛上,生长着一种被也门植物学家称之为“血树”的植物。这种树能分...
来源: 《阿拉伯世界研究》
桃胶是什么？有什么保健作用？
答：桃胶，又名桃树胶、桃脂。系桃或山桃等蔷薇科植物树干受机械伤（如虫咬、切伤等）或致病后分泌出来的胶质半透明物质，经风干或其他干燥方法而得到的固体称之为原桃胶。狭义上的原桃胶单指由桃树的树皮分泌出来的，一般作药用。分为白、棕两种不同颜...
来源: 《食品与健康》
桃胶提取研究
桃胶的采收和加工方法
桃胶多糖对2型糖尿病大鼠血糖和血脂的影响
原桃胶在面条中的应用研究
活性炭对桃胶水解液的脱色研究
桃胶多糖微波提取工艺的研究
桃胶粗多糖对糖尿病小鼠免疫调节和血糖影响初探