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学术文献
不同季节四角蛤蜊软体中主要营养成分分析
不同季节四角蛤蜊软体中主要营养成分分析
来源:
《水产养殖》
作者:
王李宝[1];凌云[1];黎慧[1];沈辉[1];万夕和[1];陈玉生[1];许程林[1]
摘要:
为检测四角蛤蜊的营养成分,分析其营养价值,探寻四角蛤蜊营养成分随季节的变化趋势,对南通启东吕四地区四角蛤蜊进行了为期一年的跟踪分析测定。采用国家标准方法对四角蛤蜊样品中
牛磺酸
、
多糖
、
蛋白质
的
含量
进行分析测定。结果表明:四角蛤蜊出肉率在春季较高,3—5月份出肉率的均值达到了37.33%。水溶性
多糖
在春夏交替时较高,2008年5月和6月均值达到了13.52%,其他营养成分随季节变化波动不大。
关键词:
四角蛤蜊 , 营养成分 , 变化
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