风味锅巴的制作要点

《农民科技培训》
摘要:
锅巴,最早是指烧饭时锅底结成的焦黄饭块。在广东地区称它为"锅焦",山西一带叫"锅渣",四川一带则叫"锅巴"。通常由大米小米黄豆绿豆等制成,根据原料以及加入调料的不同,又可制作成多种口味。如孜然味、麻辣味、牛肉味、五香味锅巴等,以下介绍几种风味锅巴的制作技术要点。
制作技术 , 锅巴 , 风味 , 广东地区 , 麻辣味 , 锅底 , 大米 , 黄豆
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