摘要:
以芦丁为标准样．采用分光光度法测定和分析了3种苦竹属竹笋的黄酮类化合物含量。实验结果表明：从黄山市采集的苦竹（Pleioblastus amarus）鲜笋中总黄酮含量为4．003mg·g^-1，且鲜笋经过冷水浸泡24h后，笋内黄酮含量减少了77．3％。由黄酮类化合物味苦可证明苦竹笋的苦味与黄酮有关，建议人们食用苦竹笋最好不要用水浸泡，以有利于人们对黄酮类化合物的获取。同时从测定结果可以看出同一产地的苦竹竹笋中黄酮的含量远高于衙县苦竹、斑苦竹，反映了苦竹属不同种竹笋之间黄酮含量的差异。而采于广德的苦竹竹笋的黄酮类化合物含量高于采于黄山市的，说明气候与土壤等条件对苦竹竹笋黄酮类化合物的含量有很大的影响。
