摘要:
以鄂西宣恩野生刺梨汁为研究对象，采用顶空固相微萃取技术萃取游离态挥发性成分和AmberliteXAD．2树脂吸附、β-葡萄糖苷酶酶解释放0-糖苷键合态挥发性成分，并结合气相色谱-质谱联用分析技术，研究其游离态和0-糖苷键合态挥发性成分组成。结果表明：宣恩野生刺梨汁中游离态和O-糖苷键合态挥发性成分在组成和含量上差异较大；采用顶空固相微萃取技术结合气相色谱-质谱联用技术，鉴定出宣恩刺梨汁中游离态挥发性成分38种，含量较高的有（＋）．柠檬烯、叶醇、丁酸乙酯、正己醇、苯乙烯、异戊酸乙酯、2，4-二叔丁基苯酚、松油烯、月桂烯、罗勒烯、丁酸-3-己烯酯、芳樟醇、辛酸、辛酸乙酯和双戊烯等；采用β-葡萄糖苷酶酶解释放结合气相色谱-质谱联用分析技术，鉴定出宣恩刺梨汁中0．糖苷键合态挥发性成分有38种，含量较高的有4-羟基肉桂酸、2’-羟基．4’，5’-二甲基苯乙酮、辛酸、肉桂酸、2，4-二叔丁基苯酚、3，4-二甲氧基肉桂酸、苯甲醇、己酸、3，4，5-三甲氧基苯酚、叶醇和阿魏酸等，其中有苯甲醇、苯乙醇、橙花醇、肉桂酸、香草酸、3．羟基己酸乙酯、丁香酚等33种物质在游离态组分中并不存在。
