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浙中山地辣根栽培技术

《长江蔬菜》 俞金龙[1];陈菊芳[2];秦土财[3];张德明[4];朱璞[5];程林润[5]
摘要:
辣根（Cochlearia armoracqaL．）别名西洋山萸菜、马萝卜，属十字花科辣根属多年生宿根蔬菜。以肉质根食用，根内含有一种强烈的挥发油质黑芥甙，故有特殊的辛辣气味，主要用作肉类罐头的香辛料，近年开发的新型调味品青芥辣的主要原料就是辣根。我国自古将其入药，有利尿、兴奋神经的功效。近年研究发现，它还具有较强的抗癌效果，深受人们的喜爱，市场需求量日益增长，具有较大的发展潜力。
辣根 , 技术 , 栽培 , 山地 , 新型调味品 , 市场需求量 , 十字花科 , 肉类罐头
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