紫外线诱变选育桑椹酒发酵用酵母菌

《中国蚕业》 杨才华[1];章建国[1];魏兆军[1]
摘要:
对普通酿酒酵母进行紫外线诱变,以三苯基四氮唑(TTC)为指示剂的培养基平板筛选,结合桑椹酒的生产工艺特点,筛选得到1株桑椹酒发酵酵母;实验结果显示该酵母的起酵速度快、发酵液酒精度可达11.6%且幽香,综合发酵性能表明该酵母适合用于桑椹酒发酵。
紫外线诱变 , 酵母菌 , 育种 , 桑椹酒
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