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学术文献
紫外线诱变选育桑椹酒发酵用酵母菌
紫外线诱变选育桑椹酒发酵用酵母菌
来源:
《中国蚕业》
作者:
杨才华[1];章建国[1];魏兆军[1]
摘要:
对普通
酿酒酵母
进行紫外线诱变,以三苯基四氮唑(TTC)为指示剂的培养基平板筛选,结合
桑椹
酒的生产工艺特点,筛选得到1株
桑椹
酒发酵
酵母
;实验结果显示该
酵母
的起酵速度快、发酵液
酒精度
可达11.6%且幽香,综合发酵性能表明该
酵母
适合用于
桑椹
酒发酵。
关键词:
紫外线诱变 , 酵母菌 , 育种 , 桑椹酒
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