首页
保健品
药品
批号
网上药店
企业
药材
疾病
资讯
保健食品
保健食品
企业
搜索
首页
保健品
企业
资讯
首页
学术文献
桑椹酒澄清剂的选择与处理工艺优化
桑椹酒澄清剂的选择与处理工艺优化
来源:
《现代食品科技》
作者:
卫春会[1];罗惠波[1];黄治国[1];杨晓东[1];王毅[1];黄海[2]
摘要:
本文通过单因素试验确定了
壳聚糖
为
桑椹
酒最佳澄清剂,并得知
壳聚糖
添加量、pH值和温度为影响
桑椹
酒澄清的重要影响因素;通过正交试验得到
桑椹
酒澄清处理的最佳工艺为:
壳聚糖
添加量为0.8g/L、温度为40℃、pH为4.0,澄清处理后的
桑椹
酒呈玫瑰红色,澄清透明,酒体丰满,酸甜适中,具有悦人的
桑椹果
香和清新的酒香。
关键词:
桑椹酒 , 澄清剂 , 工艺
下载全文
相关文献
蜂蜜桑椹酒的澄清研究
研究了皂土、明胶、壳聚糖和聚乙烯吡咯烷酮(PVPP)对蜂蜜桑椹酒的单一澄清和复合澄清作用,对各种澄清效果的差异性进行了显著性检验,并对处理前后酒样的酒精度、总糖、总酸、蛋白质和总酚含量进行了测定。结果表明,澄清剂最适加量分别为:皂土6...
用果胶酶澄清桑椹果汁的工艺研究
用果胶酶对桑椹果汁进行了澄清工艺的试验.结果表明,在果胶酶的最小用量为0.15 mL/L、温度40~60℃、pH 3~4的工艺条件下澄清的桑椹果汁,透光率达95%以上,可溶性固形物含量基本不变.
壳聚糖和果胶酶对桑椹酒的澄清效果
为选择桑椹酒合适的澄清剂和澄清方法,提高桑椹酒品质,以透光率为测定指标,从澄清剂的用量、温度、pH和作用时间等方面,分析壳聚糖和果胶酶对桑椹酒的澄清效果。结果表明,在果胶酶法中,最佳工艺为:果胶酶用量0.7 g/L,温度32℃,pH ...
不同品种桑椹的蜂蜜发酵酒香气成分的GC-MS分析
桑椹保健食品的开发
桑椹资源的开发利用
天然澄清剂在乐脉口服液澄清工艺中的应用
不同温度,澄清剂对美乐葡萄酒澄清效果的研究
桑椹籽与籽油的营养成份及理化特性的研究
桑椹红 桑椹紫