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桑椹酒香气成分的HS-SPME-GC-MS分析

《食品与机械》 卫春会[1,2];边名鸿[1,2];黄治国[1,2];罗惠波[1,2];王毅[1];杨晓东[1]
摘要:
采用顶空固相微萃取法提取桑椹酒的香味成分,对萃取工艺条件进行优化,并用气相色谱-质谱联用法对香味成分进行分析。通过试验获得最佳萃取条件为NaCl浓度0.2g/mL,萃取温度40℃,萃取时间30 min,平衡时间30min。通过分析共检测出54种不同的香味物质,其中酯类19种、醇类17种、酸类4种、其它14种,分别占香味成分总数的49.68%,19.65%,6.52%,24.15%。
桑椹 , 酒 , 香气成分 , 顶空固相微萃取 , 气质联用
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