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学术文献
枣叶红茶干茶香气成分分析
枣叶红茶干茶香气成分分析
来源:
《江西农业》
作者:
覃旋[1];肖海兵[2];邢珍珍[4];韩红[1];黄英[1,3]
摘要:
为研究枣叶
红茶
干茶香气成分,采用顶空-固相微萃取法(HS-SPME)、气相色谱-质谱联用法(GC-MS)分析其香气成分。结果表明,其干茶样香气成分共检测出49种,酮类和杂环化合物相对
含量
较高,为其主要香气组分,其中主要香气成分为
甲基
庚烯酮(15.75%)、4,6-
二甲基
嘧啶(12.76%)、6-
甲基
-3,5-戊二烯-2-酮(6.17%)、2-
乙基
-5-
甲基
吡嗪(3.81%)和2,5-
二甲基
吡咯(3.65%)。
关键词:
枣叶红茶 , 顶空-固相微萃取法 , 气相色谱-质谱联用法 , 香气
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