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学术文献
苹果皮色素的提取及其稳定性的研究
苹果皮色素的提取及其稳定性的研究
来源:
《吉首大学学报》
作者:
麻明友
摘要:
通过研究发现苹果皮
色素
对pH值、热稳定性差,常见金属离子对苹果皮
色素
没有
影响,该
色素
着色能力强,是一种值得开发与利用的
天然
色素
。
关键词:
苹果皮色素 , 提取工艺 , 稳定性 , 食用天然色素 , 提取条件 , 吸收光谱
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