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学术文献
麻辣飘香的重庆美食
麻辣飘香的重庆美食
来源:
《烹调知识》
作者:
冉莎莎[1]
摘要:
重庆的美食以火锅为代表,麻与辣是重庆美食不可或缺的元素。重庆的美食隶属川菜系,在川菜发扬光大的过程中,重庆形成了自己比较独特的饮食文化,麻、辣、调料众多、味道浓重。除了久负盛名的重庆火锅,在山城的大街小巷,你似乎都能闻到麻辣的味道,不过在麻辣之间,很多特色的小吃,可以是麻辣的特色早点、重庆小面、油茶,也可以是香甜的木锤酥、米花糖、红苕饼……它们在重庆人美食记忆中占了很大的分量,也是构成山城独特饮食文化的重要组成部分。
关键词:
饮食文化 , 花椒粉 , 葱姜水 , 泉水鸡 , 辣椒面 , 棒棒鸡 , 合川桃片 , 毛血旺 , 不锈钢盆 , 红薯饼
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