龙陵黄山羊屠宰性能及肉质研究

《云南农业大学学报》 陈韬[1];彭和禄[1];谭丽勤[1];叶绍辉[1];陈文[2];
摘要:
对不同月龄的龙陵黄山羊进行了胴体和肉质理化特性的分析测定,结果得出,8月龄和18月齿龙陵黄山羊屠宰率和净肉率分别为45.52%±3.49,32.62%±0.64和48.51%±1.72,37.51%±0.52,显示出良好的胴体品质,不同月龄间羊肉的水分,干物质,肌间脂肪含量和肉色差异显著(P〈0.05),北最长肌肌纤维直径分别为57.12μm和62.87μm,蛋白质赖氨酸组氨酸含量丰富,8月
龙陵黄山羊 , 胴体品质 , 肉质 , 氨基酸 , 山羊
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