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学术文献
金针菜的干制
金针菜的干制
来源:
《特种经济动植物》
作者:
徐爱东
摘要:
金针菜(Hemerocallis citrina Baroni)又叫黄花菜、黄花苗,属于
百合
科萱草属多年生草本植物,原产我国,栽培普遍.金针菜以鲜嫩的花蕾供食,含有较多的
胡萝卜素
、
蛋白质
、
尼克酸
、硫氨素以及钙、磷、
铁等
矿物质
.金针菜多用干制法加工,以便长期贮藏.黄花菜收获时往往雨水较大,大面积栽培时单靠自然干制损失严重;因此,有必要掌握金针菜的干制技术,其技术要点如下:
关键词:
金针菜 , 干制技术 , 采摘 , 蒸制 , 干燥 , 熏硫
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