金针菜干制期防霉变五法

《河南科技:乡村版》 刘祥
摘要:
一、断氧降温保鲜法 金针菜干制应随摘随蒸.及时晾晒,才能做到色泽好、外形美、等级高。连绵阴雨天,应提前2小时采摘,晾晒后及时装入塑料袋内扎紧.每袋装鲜菜15千克左右。这样,袋内氧气很快断绝.花蕾体内酶的活动受到抑制.生长活动相对降低:袋装后随即放入井水中降温保存,有条件冷冻保鲜最好。
金针菜 , 干制 , 断氧降温保鲜法 , 防霉变 , 冷冻保鲜 , 阴雨天 , 塑料袋 , 体内酶 , 晾晒 , 袋装
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