南烛叶黑色素的稳定性研究

《粮食与食品工业》 江水泉
摘要:
运用光栅分光光度计对南烛叶黑色素进行稳定性分析的结果表明:南烛叶黑色素不易受自然光、食盐、糖等因素影响,但易受温度变化、酸碱值、pH值、氧化剂和还原剂的影响而发生变色或褪色。这些结果为南烛叶黑色素的提取和开发起到一定的指导作用。
南烛叶 , 黑色素 , 稳定性 , 分光光度计
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