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学术文献
解密经典新川菜(十九)
解密经典新川菜(十九)
来源:
《中国烹饪》
作者:
刘学治
摘要:
许多美食家都说在扉门浣花吃苏继江的川菜令人震撼。甚至感觉他的许多菜已经超越了传统经典。笔者将他的菜随意评说几款.若是内行定能知道不简单。他的极品回锅肉,将二刀肉炒成了灯盏窝,最难的是每片肉都能被剁细了的调料均匀地粘裹;别出心裁之处是以油炸过的
山药
片搭配。
关键词:
川菜 , 解密 , 回锅肉 , 美食家 , 山药片 , 调料 , 油炸
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