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学术文献
清酒曲霉的分子育种
清酒曲霉的分子育种
来源:
《四川食品与发酵》
作者:
山下伸雄[1];张文学(翻译)[2];李家民[3]
摘要:
1前言 清酒曲霉Aspergillus oryzae是日本酿酒工业中具有代表性的微
生物
,它不但在清酒、酱油、豆浆等传统食品产业中得到广泛应用,而且作为食用酶制剂的生产菌种,具有很高的实用价值,因此也被称为日本的“国菌”。
关键词:
分子育种 , 清酒 , ASPERGILLUS , 曲霉 , 酿酒工业 , 食品产业 , 生产菌种 , 实用价值
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